Antipasti​​

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• La Piovra

Piovra croccante su mela cotogna e zenzero, con salsa alla lemongrass.
 

• Il Baccalà

Bignè al baccalà mantecato, rabarbaro in agrodolce su crema di polenta abbrustolita. 

 

• Il Salmone

Salmone marinato in lardo di pata negra con crema al bergamotto, confettura di ribes e crostini al carbone.

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Primi​​​​​

• Il risotto

Risotto ai crostacei con astice, granciporro, scampi e gamberi.

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• Spaghettone

Spaghettone con cime di rapa, acciughe del Cantabrico e pane al limone.

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• Lasagnetta

Lasagnetta croccante con radicchio rosso, pescatrice affumicata e vele di lardo di Pata Negra.

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• Bigoli

Bigoli al carbone con seppioline al nero e Baccalà mantecato.

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I secondi del camino

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• La Grigliata di crostacei

Grigliata di crostacei con scampi, gamberoni, aragostella e granciporro.

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• Il Pescato del giorno

Pescato del giorno secondo la disponibilità del giorno, al forno o alla griglia.

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Secondi​​

• Baccalà

Baccalà alla Vicentina con polenta.

 

• Guazzetto

Speziato con pesce al vapore a seconda di “quello che ho trovato al mercato quel dì”.

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