Menu dello chef: d'asporto e da tavola.

Siamo lieti di accompagnarvi in un viaggio di sapori e bontà tipiche dalla tradizione veneta, caratterizzata da genuina semplicità di gusti e prodotti. Tutte le portate sono sapientemente preparate e selezionate dal nostro chef, che grazie ai suoi armoniosi abbinamenti, vi farà ritrovare i sapori perduti: quelli della cucina fatta con amore.

Menu aggiornato il 21 aprile 2022

Antipasti

• La Primavera

Crostatina soffice ai bruscandoli su fonduta d’Asiago scorza nera e semi di papavero, con essenza al legno di cedro.

Allergeni: 9; 3; 6;

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• Il Foie gras

Ravioli di lardo di patanegra ai germogli di spinacio, foie Gras, mirtilli rossi e pan brioche salato.

Allergeni: 9; 13;

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• La Fassona

Tartare di fassona con asparagi bianchi croccanti, fiori delle Alpi e gocce di bufala.

Allergeni: 3;

 

• Il Gambero

Flan di terrassaco con gamberi in lardo di patanegra e salsa allo zafferano.

Allergeni: 8;

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• Il Baccalà

Mantecato alla veneziana su polenta croccante, zuppetta di carletti e chips di patate violette.

Allergeni: 3; 9;

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• Le Piovra

In giardino primaverile.

Allergeni: 5;

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Primi

• Ravioli

Liquidi alla carbonara di asparagi verdi.

Allergeni: 9;14;

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• Pappardelle

All’arabica con ragù di agnello e bruscandoli.

Allergeni: 9;14;

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• Risotto - (min. 2 persone)

Agli asparagi bianchi con quaglia veneta arrostita al profumo di fiori di salvia.

Allergeni: 3;

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• Paccheri

Ripieni alla ricotta di malga e salmone affumicato al legno di cedro su crema di Carletti.

Allergeni: 3; 5; 14;

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• Gnocchetti

Di patate al granciporro nostrano e primizie di stagione.

Allergeni: 3; 8; 9; 14;

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• Calamarata

In zuppetta di pesce.

Allergeni: 3; 8;

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• Spaghettone

Alla chitarra, aglio nero, olio e peperoncino con tartare di mare.

Allergeni: 5; 9; 13;

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I secondi del camino

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• La Fiorentina

Secondo la disponibilità del giorno, prezzo all’etto.

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• Il Filetto

Angus Irlandese.

 

• L’Iberico

Braciolina di maialino iberico (2 pz).
 

• La Grigliata di crostacei

Scampi, gamberoni, aragostella e granciporro.

Allergeni: 8; 13;

 

• Il Pescato del giorno

Secondo la disponibilità del giorno, al forno o alla griglia.

Allergeni: 5;

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Secondi

• Il Coniglio

Rotolino ai germogli di spinaci su crema di patate violette.

Allergeni: 9;

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• L’ Agnello

Tagliata cotta a bassa temperatura alle erbe di Provenza su crumble al fondente.

Allergeni: 12; 9;

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• Il Vitello

Filetto arrostito con scaloppa di foie gras, patate, mantecate all’annetto.

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• La Tradizione Vicentina

Baccala con polenta.

Allergeni: 3; 5; 9; 12;

 

• Il Branzino

Trancio di branzino a bassa temperatura, misticanza di primavera, pane “brustolà” al pomodoro.

Allergeni: 5;

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Contorni

• Contorni di stagione

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Dolci

Tutti i nostri dolci sono preparati artigianalmente al momento dell'ordinazione.

Qualche minuto d'attesa ne varrà la pena…

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• Panna cotta alla menta con mouse al cocco e crumble al cacao e coulis di fragole.

• Meringata con more e lamponi.

• Cannoli croccanti al pistacchio e gianduia con crema al mou.

• Tiramisù della Pergola.

• Semifreddo alla vaniglia e amarena con scaglie croccanti al cioccolato dolce e un po' salato.

• Sorbetti al cucchiaio.

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Menù Bimbi

MENU’ COMPLETO

• Maccheroncini o bigoli al sugo pomodoro, o ragù di carne, o sugo anitra;

• Cotoletta alla milanese o wurstel alla griglia;

• Patate al forno;

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Pane e grissini

Il pane e i grissini sono sempre fatti da noi con il lievito madre:

per darvi il massimo della bontà e della leggerezza

• Grissini: 250 gr.