Antipasti​

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• La Tradizione

Polenta, Soppressa nostrana, Asiago scorza nera e Porcini arrostititi.​​

• Tartare

Di Fassona in crosta di Lardo di Pata Negra e Tartufo nero dei Colli Berici.​​

• Il Cotechino​

Con Pere Martin Secco cotte in vino rosso su crema di patate.​

• Fegato, Fegato, Fegato

Fegatini di Pollo con Pere al vino bianco

Fegato di Vitello con Cipolla caramellata

Fegato di Maiale con Mostarda di Uva fragola della nostra Pergola

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Primi

• Bigoli

Con polenta brustolà, stracotto di Musso al fumo di camino.

• Fettuccine

Al ragù di Capriolo e Cervo con frutti di bosco essiccati.

​   •   Risotto - (min 2 Persone)

Al Tartufo nero dei Colli Berici, mantecato con burro di montagna e selezione di Parmigiano Reggiano.

• La Mista

Selezione pasta "Mancini" con Broccolo Fiolaro di Creazzo, Oca di corte e granella di Nocciole tostate.

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Secondi

• La Fiorentina

Fiorentina secondo la disponibilità del giorno.

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•  Il Filetto

Angus Irlandese.

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• La Tagliata

Di Pata Negra alla brace con Radicchio rosso.

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•  L’Oca

Coscia arrostita con polenta croccante e Corniola De. Co. di Cornedo.

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• Il Cacciatore

Capriolo, Cervo, Cinghiale con Funghi arrostiti, crema di patate cotte nella cenere e riduzione al cacao.​​

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